Sentiamo spesso dire che il miele è un superalimento non deperibile. Eppure la durata di conservazione (data di scadenza) del miele è fissata a 2 anni dopo la raccolta…
Potrebbe esserci qualcosa di strano?
Quali sono i consigli di Beely per conservare il miele ?
Vi raccontiamo tutto in questo articolo.
Per quanto tempo si può conservare il miele?
Poiché il miele è composto principalmente da zuccheri (principalmente fruttosio e glucosio) può essere considerato un alimento imperituro. Gli scienziati hanno anche trovato nelle tombe egiziane del miele vecchio di più di 3000 anni che era ancora completamente commestibile!
È ancora completamente folle pensare che se seppellisci un vasetto di miele di Beely nel tuo giardino, tra migliaia di anni gli scienziati potrebbero trovarlo.
Ma torniamo in tema…
Il buon miele non è come il buon vino, invece di migliorare con l'età, perderà gradualmente il suo gusto e le sue virtù.
Questo è il motivo per cui il DLC è fissato a 2 anni.
Per quanto riguarda il miele cattivo prodotto in condizioni orribili dalle api che potrebbero non vedere mai un vero fiore, hai quindi interesse a consumarlo velocemente se non vuoi che sia ancora peggio...
Anche dopo aver aperto il barattolo, puoi lasciarlo aperto per due anni senza rischi.
Ma personalmente il miele non è mai riuscito a resistere 2 anni in casa nostra, viene sempre mangiato prima a meno che non sia davvero ben nascosto!
Dovresti anche sapere che, anche se conservati in condizioni ideali, alcuni mieli tendono a cristallizzare.
Generalmente il miele di fiori (miele di lavanda, miele di colza, miele di grano saraceno, miele di rosmarino, ecc.) cristallizza più velocemente del miele di albero (miele di acacia, miele di castagno, ecc.)
Ma questo ovviamente non significa che il miele non sia più adatto al consumo, cambia solo la sua consistenza.
Conserva il miele al riparo dalla luce
Il miele è un po' come i vampiri...non ama molto il sole (ma può abbinarsi benissimo con l'aglio in un buon arrosto).
Pertanto, la prima regola d'oro per conservare il miele nelle migliori condizioni è conservarlo al riparo dalla luce.
I raggi UV, infatti, ne favoriscono l’ossidazione e ne distruggono il gusto e le qualità nutritive.
Potete quindi riporlo in un armadio o in una stanza buia per una conservazione ideale del miele.
Conserva il miele alla giusta temperatura
Mantenuto a una temperatura troppo bassa (meno di 9°C) il miele indurirà e tenuto a una temperatura troppo alta (più di 40°C) perderà le sue proprietà terapeutiche.
La soluzione ? conservarlo in un luogo temperato (tra 20°C e 25°C) ed evitare di sottoporlo a sbalzi di temperatura.
Soprattutto evitate di metterlo in frigorifero perché si indurirebbe molto velocemente, lo stesso vale per il congelatore: congelare il miele significa che perderà le sue virtù e questo non servirà a molto, dato che il miele è naturalmente un prodotto a lunga conservazione. .
E se il vostro miele si è cristallizzato potete scaldarlo leggermente a bagnomaria per liquefarlo ma evitate il microonde perché, ancora una volta, una temperatura superiore ai 40°C gli farebbe perdere tutte le sue qualità.
Come conservare il miele aperto?
Hai aperto il tuo barattolo di miele ma non pensi che riuscirai a finirlo presto?
Oppure ti stai chiedendo in quali condizioni dovresti conservarlo adesso?
Stai tranquillo, il fatto che il tuo barattolo di miele sia aperto non ne riduce in alcun modo la durata. Soprattutto non conservatelo in frigorifero e preferite un luogo fresco e lontano dalla luce. Ad esempio, un armadio da cucina chiuso farà molto bene il lavoro.
Si può mangiare il miele scaduto?
Prima di lanciare Beely non mi ero mai chiesto se esistesse una data di scadenza per il miele. Nella mia famiglia ci sono sempre decine di vasetti di miele sparsi negli armadi che sistemiamo secondo i nostri desideri. E quando troviamo un barattolo di una vecchia vendemmia VIP ci buttiamo su qualunque sia l'anno di produzione (chiamiamo vendemmie VIP quando le api hanno prodotto pochissimo di un particolare miele uniflorale e lo chiamiamo conserva per consumo personale perché sarebbe troppo complicato commercializzare una quantità così piccola).
Ma tanti clienti ci hanno chiesto maggiori informazioni sulla “shelf life” del nostro miele così sono andata a cercare la risposta a questa domanda: si può mangiare il miele scaduto?
E il risultato è chiaro: se il tuo miele è stato conservato in buone condizioni non corri alcun rischio nel consumarlo oltre la data di scadenza ottimale.
Il miele infatti contiene tutta una serie di fattori antibiotici naturali che bloccano lo sviluppo dei batteri (per questo viene sempre più utilizzato in medicina). Oltre a questo, quando le nostre simpatiche api producono il miele, eliminano una grande percentuale dell'acqua contenuta nel nettare ed è questa che impedisce la fermentazione.
Questi due fattori ci portano quindi a dire che il miele non scade veramente, solo che con il tempo rischia di cambiare consistenza, colore e talvolta sapore se lo si dimentica per molto tempo nella dispensa.
Miele pastorizzato la soluzione per una migliore conservazione?
Preferisco avvisarvi subito: il miele pastorizzato fa male! Naturalmente nei supermercati troverete quasi solo miele pastorizzato perché questo permette di conservare il miele liquido molto più a lungo evitando il rischio di fermentazione.
Ottimo, potresti dire!
Ma per pastorizzare il miele bisogna scaldarlo per 5-6 minuti a 78°C…e come abbiamo visto in precedenza una delle regole fondamentali è non superare MAI i 40°C per preservare tutte le virtù del miele.
Infatti ti vendono un miele piuttosto liquido con un mazzo di fiorellini e api sull'etichetta, ma sappi che se consumi questo tipo di miele otterrai solo un decimo dei benefici del miele non pastorizzato. Anche se significa usarlo, potete farlo nelle vostre ricette di cucina dove scalderete il miele o nelle vostre tisane se siete abituati ad immergere il cucchiaio di miele nell'acqua bollente.
Ma non prendere un cucchiaio di miele pastorizzato quando ti fa male la gola...
In conclusione, per conservare il vostro miele nelle migliori condizioni vi basterà acquistare del buon miele non pastorizzato e poi conservarlo al riparo dalla luce e a temperatura ambiente, in fondo non è poi così complicato.
Naturalmente capiremmo se trovassi i nostri design di piccoli vasetti di miele personalizzati troppo carini per essere chiusi in un armadio! In questo caso la soluzione è una sola: meglio mangiarli tutti!!!
Vuoi saperne di più sul miele? Ecco alcuni articoli che potrebbero piacerti:
- Equivalente zucchero al miele : come sostituire lo zucchero con il miele?
- Miele allucinogeno : tutto quello che hai sempre voluto sapere!
- Cos'è il miele di melata?
