Sentiamo spesso dire che il miele è un superfood non deperibile. Eppure il DLC (data di scadenza) del miele è fissato a 2 anni dalla sua raccolta...
Potrebbero esserci anguille sotto la roccia?
Quali sono i consigli di Beely per conservare il miele ?
Vi diciamo tutto in questo articolo.
Per quanto tempo si può conservare il miele?
Poiché il miele è composto principalmente da zuccheri (principalmente fruttosio e glucosio) può essere considerato un alimento imperituro. Gli scienziati hanno anche trovato miele di oltre 3000 anni nelle tombe egizie che era ancora abbastanza commestibile!
È ancora completamente folle pensare che se seppellisci un vasetto di miele Beely nel tuo giardino, potrebbe essere trovato tra migliaia di anni dagli scienziati.
Ma tornando in tema...
Il buon miele non è come il buon vino, invece di migliorare con l'età perderà gradualmente il suo gusto e le sue virtù.
Questo è il motivo per cui il DLC è fissato a 2 anni.
Per il cattivo miele prodotto in condizioni orribili dalle api che potrebbero non vedere mai un vero fiore, è quindi nel tuo interesse consumarlo velocemente se non vuoi che sia ancora peggio...
Anche dopo aver aperto il barattolo, puoi lasciarlo aperto per due anni senza rischi.
Ma personalmente un miele da noi non è mai riuscito a durare 2 anni, si mangia sempre prima a meno che non sia proprio ben nascosto!
Devi anche sapere che anche conservato in condizioni ideali, alcuni mieli tendono a cristallizzare.
Generalmente il miele di fiori (miele di lavanda, miele di colza, miele di grano saraceno, miele di rosmarino...) cristallizza più velocemente del miele di albero (miele di acacia, miele di castagno...)
Ma ovviamente questo non significa che il miele non sia più buono per il consumo, è solo la sua consistenza che cambia.
Conserva il miele al riparo dalla luce
Il miele è un po' come i vampiri…non ama molto il sole (ma può stare benissimo con l'aglio in un buon arrosto).
Di conseguenza, la prima regola d'oro per conservare il miele nelle migliori condizioni è conservarlo al riparo dalla luce.
I raggi UV, infatti, ne favoriscono l'ossidazione e ne distruggono il gusto e le qualità nutritive.
Quindi puoi metterlo in un armadio o in una stanza buia per la conservazione ideale del miele.
Conserva il miele alla giusta temperatura
Conservato a una temperatura troppo bassa (meno di 9°C) il miele si indurirà e conservato a una temperatura troppo alta (oltre i 40°C) perderà le sue virtù terapeutiche.
La soluzione ? conservarlo in un luogo temperato (tra 20°C e 25°C) ed evitare di sottoporlo a sbalzi di temperatura.
Evitate soprattutto di metterlo in frigorifero perché lo farebbe indurire ad alta velocità.Idem per il congelatore: congelare il miele significa che perderà le sue virtù e che non porterà molto poiché il miele naturalmente è un prodotto a lunga conservazione.
E se il vostro miele si è cristallizzato potete scaldarlo leggermente a bagnomaria per liquefarlo ma evitate il microonde perché ancora una volta una temperatura superiore ai 40°C gli farà perdere tutte le sue qualità.
Come conservare il miele aperto?
Hai aperto il tuo barattolo di miele ma non pensi di riuscire a finirlo a breve?
O ti stai chiedendo in quali condizioni dovresti conservarlo ora?
Stai tranquillo, il fatto che il tuo barattolo di miele sia aperto non ne riduce la durata. Soprattutto, non conservarlo in frigorifero e preferire un luogo temperato e lontano dalla luce. Ad esempio, un armadio da cucina chiuso andrà benissimo.
Puoi mangiare il miele scaduto?
Prima di lanciare Beely non mi sono mai chiesta se ci fosse una data di scadenza per il miele. Nella mia famiglia ci sono sempre decine di barattoli di miele in giro negli armadi che attacchiamo secondo i nostri desideri. E quando troviamo un barattolo di una vecchia cuvée vip ci buttiamo sopra indipendentemente dall'anno di produzione (le chiamiamo vip cuvée quando le api hanno prodotto pochissimo di un particolare miele monofloreale e conserviamo per il nostro consumo personale perché sarebbe troppo complicato commercializzare così poche quantità).
Ma molti clienti ci hanno chiesto maggiori informazioni sulla "shelf life" del nostro miele quindi sono andato a cercare la risposta a questa domanda: possiamo mangiare il miele scaduto?
E il risultato è chiaro: se il tuo miele è stato conservato in buone condizioni, non c'è alcun rischio nel consumarlo dopo la data di scadenza.
Il miele, infatti, contiene tutta una serie di fattori antibiotici naturali che bloccano lo sviluppo dei batteri (ecco perché è sempre più utilizzato in medicina). Inoltre, quando le nostre amiche api fanno il miele, rimuovono una grande percentuale di acqua dal nettare e questo è ciò che impedisce la fermentazione.
Questi due fattori ci portano quindi a dire che il miele in realtà non scade, è solo che nel tempo può cambiare consistenza, colore e talvolta sapore se lo dimentichi nella tua credenza per molto tempo.
Miele pastorizzato la soluzione per una migliore conservazione?
Preferisco avvisarti subito: il miele pastorizzato fa male! Naturalmente nei supermercati troverete quasi solo miele pastorizzato perché questo permette di conservare il miele liquido molto più a lungo evitando il rischio di fermentazione.
Ottimo mi dici!
Ma per pastorizzare il miele bisogna scaldarlo per 5-6 minuti a 78°C…e come abbiamo visto in precedenza una delle regole base è quella di non superare MAI i 40°C per conservare tutte le virtù del miele.
Vi viene infatti venduto un miele piuttosto liquido con un intero mazzo di fiorellini e api sull'etichetta, ma sappiate che se consumate questo tipo di miele avrete solo un decimo dei benefici del miele non pastorizzato. Anche se significa usarlo, puoi farlo nelle tue ricette di cucina dove riscalderai il miele o nelle tue tisane se sei abituato a immergere il tuo cucchiaio di miele nell'acqua bollente.
Ma non prendere un cucchiaio di miele pastorizzato quando hai mal di gola...
In conclusione, per mantenere il vostro miele nelle migliori condizioni, basta acquistare del buon miele non pastorizzato e poi conservarlo al riparo dalla luce ea temperatura ambiente, alla fine non è poi così complicato.
Ovviamente capiremmo se trovassi i nostri design di barattoli di miele personalizzati troppo carini per essere chiusi in un armadio! In questo caso la soluzione è una sola: meglio mangiarli tutti!!!
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