Il miele di castagno è uno dei mieli francesi più ricercati al mondo per le sue proprietà salutistiche.
Il miele di castagno è carico di polline, sali minerali e tannini. Questi tannini fanno sì che il miele non cristallizzi facilmente come altri mieli perché ha una bassa acidità.
A proposito di miele di castagno
Il miele di castagno deriva dall'albero che porta lo stesso nome: il castagno comune ( Castanea sativa Mill.) . E' una miscela di miele di nettare di castagne e melata . Poiché il castagno produce molto polline, si trova anche nel miele prodotto dalle api.
Il miele di castagno è prodotto principalmente in Italia, da qui il suo soprannome di miele italiano, ma lo produciamo anche in Francia e in particolare in Corsica.
Il castagno fiorisce per 15 giorni durante i quali le api visitano vigorosamente i fiori del castagno verso la fine di giugno e si può quindi raccogliere il miele già a luglio.
Questo miele viene raccolto in primavera dai fiori bianchi e rosa a forma di campana dell'albero.
Caratteristiche del miele di castagno
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Il miele di castagno è marrone, bruno rossastro o ambra che lo rende un miele molto riconoscibile.
Scuro e speziato con un pizzico di fumo, non ce ne sono due uguali.
Molti fattori influenzano il colore e l'odore, tra cui il tipo di castagno, il microclima in cui cresce, il tipo di api e persino le condizioni meteorologiche (in un miele estivo secco si satura).
Più scuro è il miele, più forte è l'odore: questa regola è generalmente valida per tutti i mieli, ma il sapore è ancora più forte che per altri tipi di miele.
Una caratteristica unica è che il miele rimane liquido per molto tempo, a causa del basso contenuto di glucosio.
Il gusto del miele di castagno
Il miele di castagno ha un sapore forte e aspro.
Il suo sapore dura molto a lungo in bocca e molti osservano un retrogusto leggermente amaro, legato al tannino che contiene.
È questo gusto particolare che lo rende anche riconoscibile e indimenticabile.
E' un buon miele per chi non ama la dolcezza eccessiva; per il suo sapore amaro e il sapore forte.
Non è adatto per dare un aspetto dolce, ma è ottimo per insaporire un piatto (un pan di zenzero o un piatto con salsa per esempio).
Poiché il miele di castagno puro ha un sapore molto intenso e può risultare anche amaro, alcuni apicoltori ammorbidiscono il gusto amaro mescolando il miele di castagno puro con un altro tipo di miele.
Se vuoi comprare il miele di castagno, assicurati che sia puro.
Se un prodotto reca ufficialmente la denominazione di miele di castagno, il miele deve essere composto per almeno il 90 per cento da nettare di castagno.
La composizione del miele di castagno
La composizione del miele di castagno è estremamente ricca.
Contiene un gran numero di sali di manganese, rame, ferro, fruttosio e vitamine di diversi gruppi.
La quantità di saccarosio in questo miele è molto più alta che in altri mieli.
L'umidità del miele varia tra il 16 e il 17,5%.
Ricco di minerali e ferro, vitamine B e C, il miele di castagno aiuta in caso di raucedine, tosse, bronchite, mal di gola, otite media e sinusite purulenta, prostatite, raffreddore.
Perché il miele di castagno è raro?
Il miele di castagno è pregiato e molto più costoso del più classico miele di tutti i fiori. Naturalmente rimane molto più economico del miele di giuggiola .
Questo perché il miele di castagno può essere prodotto solo in quantità limitate.
Per produrre il miele di castagno, le api devono raccogliere il nettare dal castagno durante il suo breve periodo di fioritura da giugno a luglio. Finita la fioritura, il castagno comincia a fare le castagne. I castagneti sono rari e si trovano principalmente in Germania, Francia e Italia.
I benefici del miele di castagno
Tra tutte le varietà di miele, il miele di castagno è noto per avere molte virtù.
Di tutte le varietà di miele, ha le proprietà antimicrobiche, antibatteriche e antisettiche più pronunciate, e quindi viene applicato non solo internamente ma anche esternamente nel trattamento di ferite, ulcere e mal di gola.
Vediamo insieme i benefici del miele di castagno:
Il miele di castagno rafforza il sistema immunitario
Il miele di castagno protegge l'organismo da batteri e virus ed è ricco di molte vitamine e ferro. Il consumo regolare di miele di castagno aiuta l'organismo a combattere più facilmente batteri e virus.
Il miele di castagno fa bene alla digestione
Il miele di castagno aiuta a regolare il bruciore di stomaco, soprattutto se si aggiunge la cannella. Il miele di castagno ha un effetto germicida ed è anche noto per essere benefico per le ulcere gastriche e il mal di stomaco.
Il miele di castagno è utile per il tratto gastrointestinale. Poiché non irrita la mucosa gastrointestinale, viene assorbito facilmente e rapidamente dall'organismo e ha una bassa acidità, viene utilizzato nel trattamento delle ulcere gastriche e intestinali senza intervento chirurgico, urolitiasi e altre malattie renali. Stimola il flusso della bile ed è consigliato per i ristagni epatici.
Il miele di castagno aiuta a combattere le malattie cardiache
Mangiare miele di castagno ogni mattina aiuterà in modo significativo a preservare la salute cardiovascolare. Il miele di castagno, noto per ridurre il rischio di infarto, riequilibra anche la frequenza cardiaca.
Questo miele è particolarmente benefico per il sistema circolatorio ed è consigliato per le malattie cardiovascolari, viene utilizzato nella cura delle tromboflebiti e delle vene varicose, in quanto regola la circolazione arteriosa e venosa e rafforza i capillari.
Miele di castagno per tosse e raffreddore
Una rapida soluzione a problemi come influenza, virus e tosse, che possiamo chiamare malesseri invernali. È un effetto espettorante che taglia la tosse senza fine. Accelera la circolazione sanguigna per dare energia al nostro corpo. Le potenti proprietà antiossidanti del miele di castagno aiuteranno ad eliminare i microbi dal corpo.
Alcuni altri benefici del miele di castagno da considerare
È noto per essere buono non solo per le infezioni alla gola, ma anche per le infezioni del tratto urinario. Supporta anche la vitalità della pelle e dei capelli con le sue proprietà antiossidanti.
Il miele di castagno ha grandi proprietà antisettiche, grazie a questa sua caratteristica accelera il processo di cicatrizzazione di ferite come le afte che si formano in bocca.
Dove acquistare il miele di castagno francese
Come vi abbiamo spiegato, il miele di castagno viene prodotto principalmente nel sud dell'Europa: in Italia e in Spagna.
Tuttavia, siamo anche fortunati ad averne in Francia e sarebbe un peccato acquistare miele straniero.
Se vuoi acquistare miele di qualità, ti consigliamo il nostro partner Miel & Vertus, un'azienda molto simpatica vicina ai suoi apicoltori e che ti garantisce miele di alta qualità.
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