miel de miellat

Cos'è il miele di melata?

Per realizzare il loro delizioso miele, le nostre api hanno a disposizione due soluzioni:

- o usano il nettare dei fiori

- oppure si nutrono di melata.

Se stai leggendo questo articolo, avrai sicuramente visto l'indicazione "Miele di melata" quando volevi acquistare del miele (miele della macchia per esempio se sei in Corsica) e ti stai chiedendo cosa potesse essere. ...

Perché se sembra abbastanza chiaro che per produrre super miele dal nettare le api si nutriranno di fiori, il termine melata è spesso piuttosto vago.

Così in Beely abbiamo pensato che sarebbe stato gradito un piccolo articolo per spiegare come viene prodotto il miele di melata, le sue proprietà e i suoi benefici.

Cos'è la melata?

La prima nozione da chiarire è quindi quella di sapere cosa si nasconde dietro il termine melata…

Per produrre questa famosa melata di cui si nutriranno le api, abbiamo bisogno innanzitutto di piccoli animali.

Si tratta di insetti come afidi, psille o cocciniglie che morderanno le parti più tenere delle piante e si nutriranno della linfa così estratta.

Il fatto è che fanno un po' fatica a digerire tutto, poveretti... all'improvviso rifiuteranno le sostanze zuccherine e questo “rifiuto” altro non è che la nostra famosa melata!

È un liquido piuttosto denso e appiccicoso che contiene circa il 90% di zucchero (non c'è da stupirsi che le nostre api lo adorino!)

Va bene, come mi chiedi, ti do la composizione esatta della melata (se riesci a metterla la sera, sono sicuro che ti farà sembrare molto intelligente): "16% acqua, 38% fruttosio , 27% glucosio , 3% saccarosio , 9% destrosio , 5% melezitosio , 7% aminoacidi e minerali. »

Chiaramente non è molto buono per le carie, ma le api lo adorano.

 

Inoltre, è la melata la responsabile dello sporco che trovi sulla tua auto se la lasci sotto un albero dove si annidano gli afidi. Capisci un po' meglio cosa intendo quando dico che è un liquido che si attacca? Nella mia regione, infatti, sembra piuttosto che la melata faccia schifo, ma non sono sicuro che aiuti tutti a vederne la consistenza.

Come si produce il miele di melata?

 

Quindi, una volta che i nostri gentili afidi avranno rifiutato questa melata, una deliziosa sostanza dolce che le api amano, queste ultime verranno e ne raccoglieranno il polline come farebbero con il nettare dei fiori.

Le nostre api operaie poi lo riportano all'alveare ed è lì che inizia la produzione del miele, proprio come qualsiasi altro miele.

Non è quindi il metodo di fare il miele che cambia ma la sostanza da cui si ricava.

Le melate più comuni sono:

  • miele di abete ,
  • miele di quercia
  • il succulento miele della macchia corsa.

Tuttavia, la produzione di questo tipo di miele è molto complicata da prevedere per un apicoltore.

E sì, ora che sai da dove viene la melata puoi immaginare che sia complicato conoscere in anticipo le condizioni perfette affinché la pianta o l'albero, l'afide e l'ape si uniscano.

Ad esempio agli alberi piace la pioggia e si potrebbe dire che questa è una delle condizioni perché l'albero sia felice e quindi perché gli afidi vogliano venire a succhiarne la linfa. Le api però odiano la pioggia e se inizia a piovere troppo nel periodo in cui dovrebbero raccogliere la melata, la produzione può essere bassa...

Per il miele di abete, ad esempio, gli apicoltori sono soliti dire che in un periodo di 10 anni le condizioni saranno soddisfatte solo per un massimo di 3-6 anni per produrre melata di abete.

I benefici della melata

Se avete mai visto vasetti di melata avrete notato il suo colore molto scuro.

Questo colore è semplicemente dovuto al fatto che il miele di melata è molto ricco di minerali e come la maggior parte dei mieli scuri è anche più forte nel gusto.

Torniamo alle nostre pecore e ai benefici del miele di melata .

Poiché questi mieli sono concentrati di oligoelementi e minerali, sono spesso consigliati per le persone stanche o che soffrono di anemia.

=> Il miele di abete, ad esempio, è noto per essere ottimo per combattere i disturbi urinari e respiratori.

A poco a poco gli scienziati stanno iniziando a interessarsi alle proprietà della melata e le scoperte sono piuttosto impressionanti.

Ad esempio, è stato scoperto che questi mieli hanno maggiori capacità antiossidanti rispetto al miele di nettare. Questa scoperta è stata fatta confrontando i valori antiossidanti del miele di nettare e del miele di melata della stessa fonte: il salice.

Un altro studio ha confrontato la melata e il miele di Manuka (il miele stellato di cui tutti parlano e che è molto molto costoso) sul potenziale antimicrobico.

E il risultato piuttosto sorprendente mostra che la melata ha un'azione antibatterica maggiore rispetto al miele di Manuka.

Di conseguenza, presto potrebbe essere seriamente studiato per combattere i batteri ultraresistenti, soprattutto negli ospedali.

 

Le proprietà e le caratteristiche della melata:

Certo, è impossibile individuare caratteristiche comuni a tutti i mieli di melata.

Il miele di abete ha un sapore e un aspetto uniforme diverso rispetto al miele della macchia corsa.

Tuttavia, a causa della sua origine e della sua particolare composizione, è possibile definire molto comune a questi diversi mieli.

Non vi resta che assaggiarli tutti per scoprire quale vi piace di più.

 

  • Colore: molto scuro, quasi nero, variabile a seconda dell'origine della melata
  • Sapore: intenso, maltato
  • Cristallizzazione: piuttosto lenta, generalmente superiore a 6 mesi
  • Dolcezza: meno importante del miele di nettare ma il suo gusto tipico lo rende un alleato importante nelle vostre ricette di pasticceria.

 

Così convinto dalla melata?

Se sei fortunato, potremmo avere ancora un po' del nostro delizioso miele di abete d'Alvernia per riempire i tuoi vasetti di miele personalizzati .

E se vuoi vedere come appare un alveare pieno di melata, ti mettiamo un piccolo video:


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