Per produrre il loro delizioso miele le nostre api hanno a disposizione due soluzioni:
- o usano il nettare dei fiori
- oppure si nutrono di melata.
Se stai leggendo questo articolo è perché devi aver visto l'indicazione "Miele di melata" quando vuoi acquistare del miele (miele di macchia ad esempio se ti trovi in Corsica) e ti stai chiedendo cosa potrebbe essere...
Perché anche se sembra abbastanza chiaro che per produrre un miele super nettare le api raccolgono il nettare dai fiori, il termine melata è spesso piuttosto vago.
Così noi di Beely abbiamo pensato che sarebbe stato gradito un breve articolo che spiegasse come viene prodotto il miele di melata, le sue proprietà e i suoi benefici.
Cos'è la melata?
@beelymiel Fortunatamente non cuciniamo come le api... e se preparassi un piccolo spezzatino? #bee #honeydew #vivelanature ♬ suono originale - carole
La prima nozione da chiarire è quindi sapere cosa si nasconde dietro il termine melata…
Per produrre questa famosa melata di cui si nutriranno le api abbiamo bisogno innanzitutto di piccoli animali.
Si tratta di insetti come afidi, psille o anche cocciniglie che mordono le parti più tenere delle piante e si nutrono della linfa così estratta.
Il fatto è che hanno un po' di difficoltà a digerire tutto, poverini... quindi rifiuteranno le sostanze zuccherine e questo “rifiuto” non è altro che la nostra famosa melata!
È un liquido piuttosto denso, viscoso e appiccicoso, composto per circa il 90% da zucchero (non c'è da stupirsi che le nostre api lo adorino!)
Ok, come hai chiesto, ti do la composizione esatta della melata (se riesci a metterla la sera sono sicuro che ti farà sembrare molto intelligente): "16% acqua, 38% fruttosio , 27 % glucosio , 3% saccarosio , 9% destrosio , 5% melezitosio , 7% aminoacidi e minerali. »
Chiaramente non è molto buono per la carie ma le api lo adorano.
Inoltre, è proprio la melata la responsabile dello sporco che trovi sulla tua auto se la lasci sotto un albero dove nidificano gli afidi. Vedete un po' meglio cosa intendo quando dico che è un liquido che si attacca? In effetti, nella mia regione sembra più che la melata sia sgradevole, ma non sono sicuro che aiuti tutti a vederne la consistenza.
Come si produce il miele di melata?
Così, una volta che i nostri amichevoli afidi avranno rifiutato questa melata, una deliziosa sostanza dolce molto amata dalle api, verranno a raccoglierla come farebbero con il nettare dei fiori.
Le nostre api operaie lo riportano poi all'alveare e da lì inizia la lavorazione del miele, come qualsiasi altro miele.
Non è quindi il processo di lavorazione del miele a cambiare ma la sostanza da cui proviene.
Le melate più comuni sono:
- miele di abete ,
- miele di quercia
- il succulento miele della macchia corsa.
Tuttavia, per un apicoltore è molto complicato prevedere la produzione di questo tipo di miele.
E sì, ora che sai da dove proviene la melata puoi immaginare che sia complicato conoscere in anticipo le condizioni perfette affinché la pianta o l'albero, l'afide e l'ape si incontrino.
Ad esempio, agli alberi piace la pioggia e potremmo dire che è una delle condizioni affinché l'albero sia felice e quindi perché gli afidi vogliano venire a rubargli la linfa. Le api però detestano la pioggia e se inizia a piovere troppo nel periodo in cui dovrebbero raccogliere la melata, la produzione rischia di essere bassa...
Per il miele di abete, ad esempio, gli apicoltori affermano solitamente che nell'arco di 10 anni le condizioni per produrre melata di abete saranno soddisfatte solo per 3-6 anni al massimo.
I benefici della melata
Se avete mai visto dei vasetti di melata avrete notato il suo colore molto scuro.
Questo colore è semplicemente dovuto al fatto che il miele di melata è molto ricco di sostanze minerali e come la maggior parte dei mieli scuri ha anche un sapore più forte.
Torniamo alle nostre pecore e ai benefici del miele di melata .
Poiché questi mieli sono concentrati di oligoelementi e minerali, sono spesso consigliati alle persone stanche o che soffrono di anemia.
=> Il miele di abete, ad esempio, è noto per essere ottimo per combattere i disturbi urinari e respiratori.
A poco a poco gli scienziati cominciano ad interessarsi alle proprietà della melata e le scoperte sono davvero impressionanti.
Ad esempio, è stato scoperto che questi mieli hanno maggiori capacità antiossidanti rispetto al miele di nettare. Questa scoperta è stata fatta confrontando i valori antiossidanti del miele di nettare e del miele di melata della stessa fonte: il salice.
Un altro studio ha confrontato la melata e il miele di Manuka (il protagonista dei mieli di cui tutti parlano e che è molto, molto costoso) sul potenziale antimicrobico.
E il risultato, piuttosto sorprendente, dimostra che la melata ha un’azione antibatterica maggiore rispetto al miele di Manuka.
Di conseguenza, potrebbe presto essere seriamente studiato per combattere i batteri ultraresistenti, in particolare negli ambienti ospedalieri.
Le proprietà e le caratteristiche della melata:
Naturalmente è impossibile individuare caratteristiche comuni a tutti i mieli di melata.
Il miele di abete ha infatti un gusto e perfino un aspetto diverso dal miele della macchia corsa.
Tuttavia per la sua origine e la sua particolare composizione è possibile definire molto comuni questi diversi mieli.
Non vi resta che assaggiarli tutti per scoprire quale preferite.
- Colore: molto scuro, quasi nero, variabile a seconda della provenienza della melata
- Gusto: intenso, maltato
- Cristallizzazione: piuttosto lenta, generalmente superiore ai 6 mesi
- Potere dolcificante: meno importante del miele di nettare ma il suo gusto tipico lo rende un importante alleato nelle vostre ricette di pasticceria.
Così convinto dalla melata?
Se sei fortunato, potremmo avere ancora un po' del nostro delizioso miele di abete d'Auvergne per riempire i tuoi vasetti di miele personalizzati .
E se vuoi vedere come appare un'arnia piena di melata, abbiamo un piccolo video per te:
